Salt
Un énième restaurant tendance onzième ? Que nenni ! Chez Salt, dès le vernis de bon élève décapé (déco à carreaux, cuisine ouverte), se dévoile un esprit de mauvais garçon : le chef balance des produits repoussoir (la betterave), tranche des têtes de cabillaud version XL dans les assiettes et ne sucre pas ses desserts.
Et c’est réussi : joli dressage, mariage de produits bien arrangé, dans un syncrétisme Paris-Copenhague-Tokyo parfaitement digéré.
- Salade de betterave crapaudine et boudin noir
- Tarama maison, œuf mollet, fenouil glacé
- Ventrèche et tête de porc, sauce verte, concombre mariné
- Glace au levain, châtaigne, crumble de graines de lin
Le soir, l’addition est rock’n’roll, mais ce mauvais moment est vite oublié.
♥♥ / €€€
6 rue Rochebrune
75011 Paris
http://www.salt-restaurant.com/